产地介绍
金迪奥位于哥伦比亚中西部的安第斯山地，是传统咖啡种植区。区域土壤中有来自火山的矿物质。花间这一批卡斯蒂略来自亚美尼亚的圣莫尼卡庄园，种植海拔约1500米，土壤为粘壤土。
亚美尼亚历史气候记录显示，全年温度较平稳，春季与秋季分别出现降雨高峰，6—8月相对少雨。城市气候是区域背景，庄园还会受到海拔、坡向与树荫的影响。
种植者与家族合作
Jairo Arcila 是金迪奥的第三代咖啡种植者，1987 年购入第一座农场，后来经营包括圣莫尼卡在内的多座农场。两个儿子 Carlos 和 Felipe 创立了 Cofinet。家族合作逐步改进采摘与处理，并探索不同品种和发酵方法。
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风味记录
供方风味记录以上为风味联想，感受会随冲煮条件与个人经验变化。
冲煮参考
研磨：迈赫迪平刀4档 ｜ 滤杯：V60-01
用水：弱碱性过滤水
水温80℃ · 粉20g / 水340g（1 : 17）
总时间2分钟内 · 3次断水
焖蒸：40g水，40秒
第一段：160g水，大水流搅拌（累计200g）
第二段：70g水，中心注入（累计270g）
第三段：70g水，中心注入（累计340g）
供方参考配方。研磨刻度仅对应所列机型，可按器具、流速和口味调整。
豆子资料
- 国家与产区
- 哥伦比亚 · 金迪奥 · 亚美尼亚
- 庄园 / 来源节点
- 圣莫尼卡庄园 · Finca Santa Mónica
- 生产者 / 处理者
- Jairo Arcila
- 品种
- 卡斯蒂略
- 海拔
- 1500m
- 土壤
- 粘壤土
- 处理方式
- 百香果酵母增味蜜处理
处理方式
花间采用百香果酵母增味蜜处理：在生豆发酵阶段加入可食用酵母与果汁共同发酵，并非烘焙后喷香精。
蜜处理中的“蜜”指咖啡果实本身的黏液，不表示加入蜂蜜。去除外层果皮、果肉后，保留部分黏液参与干燥；传统水洗则通常会进一步去除黏液，再清洗、干燥。花间在蜜处理基础上加入共同发酵，因此属于增味处理。
品种说明
卡斯蒂略（Castillo）由 Cenicafé 在卡图拉与帝汶杂交种的后代中持续选育，于2005年发布，主要育种目标之一是抵抗咖啡叶锈病。植株相对紧凑，是哥伦比亚常见的种植品种；最终杯中表现仍与种植、采摘、处理和烘焙密切相关。
烘焙记录
- 烘焙机
- 必德利-6kg
- 烘焙量
- 1.5kg
- Agtron
- 豆色 70 / 粉色 103
以上为参考批次记录，当前烘焙安排以下单确认信息为准。
规格、包装与保存
454g采用227g×2包装。需要研磨时，请在下单时说明使用器具并确认研磨选项。
采用简洁密封袋，标签注明豆名与产地信息。收货后请密封、避光保存。当前批次、磨粉选项与发货安排，以订单确认信息为准。
同一顾客、同一收货地址的一单，优惠后商品实付满188元顺丰包邮，偏远地区除外。下单前确认商品金额及运费。
